湯の山温泉 そばうち道場

先月、観光客を連れて4日連続で訪れた御在所をプライベートで訪れた。行く途中にそばうち道場と書いた店があるのだが、日曜日しか空いていないようだった。今日はそれに行ってきた。

先生がマンツーマンでそばになるまでを教えてくれる。先生は全員ボランティアでやっているらしい。2500円かかるのだが、1つの鉢に2人程度までOK。別のテーブルを見たが数人が1つの鉢を囲んでやっている姿も見られたが、2人までが限界だと思う。そばはうどんと違って非常にデリケートなようだ。温度や水の量も麺作りに影響を与えるらしい。

生地を作るにも半分は先生が手伝ってくれるので、上手にできた。先生は自宅でもそばを作っているらしく、たくさんの蘊蓄を聞くことができた。生地を切る包丁で、右利きと左利きでは使う包丁が違うのだ。この道場には親切なことに左利き用の包丁も用意してあった。

とにかく短い時間ではあったがとても楽しかった。どうもそばは苦手だったが、これからはそばが食べたくなった。そばというとどうしてもぶつぶつ切れるイメージがあったのだが、手作りの生そばは違っていた。先生のおかげか、コシがある麺に仕上げることができた。

最後に試食もついていた。室温はそば作りに最適な温度にしているからか少し肌寒く、そばを食べるのも寒かったが、それでもすごくおいしくできた。先生がいなかったらどうなるのだろうかと僕は思うが、それでも自分でも作れそうな気がする。相方はこう思った。

帰りにそば粉を売っている所を探しに探して、ようやくいなべ市まで行って買い求めた。500gのを2袋。1袋600円もする。上手にできたら毎日食べたくなる、そんなそばだった。